Ріц народився в гірському селі Нідервальд як тринадцята дитина в родині фермера Йоганна-Антона Ріца, який також був головою місцевої громади. Він почав свою кар'єру в готелі Le Splendide як метрдотель у ресторані Chez Voisin, який був закритий 1870 року внаслідок франко-пруської війни. Розвернувся на повну потужність в Баден-Бадені. З 1888 року працював в партнерстві з Огюстом Ескоф'є, відомим на прізвисько «король кухарів і кухар королів».

• Pauline-Gaïa Laburte: Ritzy, éd. Albin Michel, 2016 (roman).
• Claude Roulet: Ritz, une histoire plus belle que la légende, éd. Quai Voltaire, 1998.
• (de) Werner Kämpfen, Cäsar Ritz. Ein Leben für den Gast, Rotten Verlag, 1991, 128 p..